Restaurant Sky – Dalmatien auf dem Teller, das Meer vor Augen
Das Restaurant Sky befindet sich im zehnten Stock des Hotels Olympia Sky.
Der Blick reicht über das Meer und die Inseln – ebenso faszinierend wie die hervorragende Küche und die Gerichte, die die Tradition der Region pflegen. Jedes Gericht atmet Dalmatien, weil es einfach, authentisch und aus frischen Zutaten zubereitet ist.
Die Speisen werden im Josper-Holzkohleofen zubereitet, was Steaks, frischem Fisch und Scampi ein besonderes Aroma und eine unverwechselbare Textur verleiht. Traditionelle dalmatinische Rezepte und Zubereitungstechniken werden gepflegt, und täglich wird hausgemachtes Brot gebacken.
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Restaurant Sky
Hoch oben im Hotel Olympia Sky gelegen, ist das Restaurant Sky das ganze Jahr über geöffnet.
Sorgfältig zusammengestellte Menüs folgen den Jahreszeiten, besonderen Anlässen und regionalen Zutaten. Im Restaurant Sky spürt man den Rhythmus der Natur nicht nur draußen, sondern auch auf dem Teller.
Saisonale Menüs
Im Februar feiert Sky den Monat der Liebe mit einem speziellen Menü zum Valentinstag. Der März ist den Damen gewidmet zum Internationalen Frauentag und das Frühjahr beginnt mit den Spargeltagen, die vom 1. April bis 15. Mai stattfinden.
Der Herbst im Sky duftet nach warmen Gewürzen und frischen Zutaten vom 1. Oktober bis 1. Dezember bietet das Restaurant ein herbstliches Menü.
Im Dezember folgen die traditionellen „Stockfischtage“ (Kabeljautage). All diese sorgfältig kreierten Klassiker erinnern an das Vertraute und Traditionelle,an Zuhause und einfachere Zeiten.
Weinkarte
Das Weinangebot steht der Küche in nichts nach.
Auf der Weinkarte finden sich Etiketten aus allen kroatischen Regionen von lokalen Winzern aus Vodice, Srima, Primošten, Drniš und Plastovo bis hin zu bekannten Weingütern von Pelješac, Korčula, Hvar, Brač und Vis.
Ebenso sind Weine aus Istrien (Buje, Motovun, Rovinj) sowie aus dem kontinentalen Kroatien, wie Plešivica und Kutjevo, vertreten.
Zutaten und Zubereitung
Die Küche des Restaurants Sky basiert vollständig auf der Verwendung frischer, regionaler Zutaten.
Der Fisch stammt aus dem Fang erfahrener Fischer, das Gemüse wird täglich vom Markt in Vodice und von umliegenden Bauernhöfen (OPG) bezogen, während Fleisch und andere Produkte von lokalen Erzeugern stammen, die dieselbe Philosophie teilen – Einfachheit, Qualität und Respekt vor den Lebensmitteln.
Tradition auf dem Teller
Auf der Speisekarte finden sich Gerichte, die die wahre Geschichte Dalmatiens erzählen:
- Marinierter frischer Fisch (Saur)
- Oktopussalat
- Marinierte Sardellen
- Skradin-Risotto
- Muscheln „na buzaru
- Gregada (dalmatinischer Fischeintopf)
- Brudet (Fischgulasch)
- Orzotto mit Lamm
Jedes dieser Gerichte zeigt den wahren Charakter der Region, des Meeres und der Menschen, die wissen, wie man die Jahreszeiten nutzt, Geduld bewahrt und echten Geschmack schätzt.
Arbeitszeiten: 13:00 - 23:00 Uhr
Infos und Reservierungen: +385 91 112 2 022 oder +385 22 452 470 oder restaurantsky@olympiavodice.hr